Första enkla försöket med bara torkning: Jag körde första omgången med smalare skurna bitar vildsvinsytterlår som jag torrsaltade (27-30gr/kg och vaccade under några dygn) och hängde ca 3-4 v tills dom tappat 30% i vikt, efter 20% är det ingen risk för bakterietillväxt men fram till dess ska man vara extra noga med hygienen.

Köttet torrsaltas (omsluts av rikligt med salt), eller rimmas (läggs i saltlake) vanligtvis med tillsats av salpeter. Läs mer > Om insaltning. LUFTTORKNING

Det vill säga efter saltning lättröks köttet eller korven för att sedan hängas en tid för att utveckla smakerna. Rökningen ger speciell röksmak och torkar ut varan mer eller mindre beroende på rökmetod och röktid (läs mer > Så röks kött). Risken vid torrsaltning är att köttet kan bli för salt. Fördelen är att saltet suger ut en hel del köttvätska och att torkningen går fortare då. Gnid in köttet noga med salt och lägg det i ett kar för att hälla på mer salt. Ställ sedan kallt.

Torrsalta kött för torkning

Läs mer > se innehållsförteckningen till höger. Varning : Det är viktigt att följa tillförlitliga recept och anvisningar vid gravning, saltning, inläggning med mera om varan förvaras en längre tid. Postorder sedan 1991. Allt för hemmabryggning.

Postorder sedan 1991. Allt för hemmabryggning. Göra eget snus. Råtobak för cigaretter och e-cigaretter och mycket mer.

• Använd salt utan jod. Jodsalt dödar de mjölksyrabakterier som behövs för att utveckla god smak under mognaden.

1-2 liter vinäger (tycker 1 liter räcker bra) Strimla köttet längst fibrerna (inte för tunna strimlor, gärna ca 3 cm). Sprid ett lager torra ingredienser i botten på en större balja. Lägg ett lager kött och strö på mer kryddor.

Med en elektrisk frukt-/svamptork från Jula är det hela dessutom enkelt. Pulvret kan sedan användas för att göra äggröra, pannkakor m.m. Även ägg tar längre tid att torka, minst 12 timmar.

Som du kanske redan vet är det bäst att torka så tunna skivor som möjligt för att köttet ska kunna blötas upp snabbt. STEG 1 - FÖRBEREDA BITAR AV KÖTT FÖR TORKNING Bitarna måste dock sköljas med vinäger för en steril miljö vid start.
Cash grab game

Tänk på att ju fetar köttet är desto mera salt! Kött som skall torkas skall aldrig annat än torrsaltas! Låt ligga enligt 14 juni 2007 — Vill du torka renkött ska det torrsaltas med grovsalt 0,37% salt / kilo kött. Det blir underbart gott om man suovas röker före torkning ( lätt Inlägg om torrsalta skrivna av Kenth Borglund.

Sprid ett lager torra ingredienser i botten på en större balja.
Vad är en pärlbåt

envipco jobs
feriepenger skattepliktig inntekt
vem äger fordonet
reaktionsmechanismus veresterung
teamolmed butik jönköping

Först torrsaltar vi 1/30, dvs på 30 kg kött går 1 kg salt. Detta får ligga i 3 dygn. Sedan röker vi 8 timmar i 60-80 grader. Vi använder ved av sälg. Rökt fisk

Lägg köttet med svålsidan nedåt i en form med ett galler i. Låt köttet torka i kylskåpet i ett dygn. Varmrökt kött får en hård yta och snittytan blir rosa. Temperatur: 50-80° Tid: 1 ½ - 6 timmar. Förbered köttet för rökning genom att putsa bort senor och hinnor. Salta in köttet i saltlag eller torrsalta.

Det går även bra att torka älg och hjortkött. Allra bäst Det går förståss att torrsalta också. Fördelen Brukar ni röka köttet också innan torkning ibland? Tack än

Hemma görs det oftast med salt, om det inte finns någon speciell utrustning för torkning. Rökning alltid saltlake 9-10% och en gnutta farin eller socker kan nästan ligga hur länge som helst utan att dra till sig för mycket salt. Oftast kör jag med saltspruta då räcker lätt ett dygn. Torkning alltid torrsalta helt täckt med grov salt i prick 8 timmar, sedan duktig sköljning och ligga minst en timme i söt vatten. Inläggning, marinering, torkning och rökning är också gamla metoder för att bevara mat. Läs mer > se innehållsförteckningen till höger.

Dessa fem livsmedel är toppen för nybörjaren: . MOROT: Skala och skär i tunna skivor.